DescriptionChaque année, la fraude alimentaire est estimée à plus de 50 milliards de dollars. Des consommateurs sont trompés, des producteurs sérieux connaissent un manque à gagner et voient leur réputation ternie, et des vendeurs malhonnêtes s’enrichissent. Par conséquent, maintenir la confiance dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire est une priorité de rang élevé pour les producteurs et les consommateurs. Les isotopes peuvent aider à effectuer la vérification qui manque dans les processus actuels de certification écrite. Les ratios d’isotopes varient, bien que légèrement, suivant le lieu, la manière et les conditions environnementales dans lesquels un aliment a été produit. Ils constituent donc une signature naturelle cachée dans l’aliment lui-même, qui permet aux autorités de réglementation de vérifier si l’aliment contenu dans l’emballage a été adultéré ou provient bien de l’endroit indiqué sur l’étiquette.