DescriptionSe estima que el fraude alimentario es de más de 50 mil millones de dólares de los Estados Unidos por año. Los clientes son engañados, los productores serios pierden ventas y reputación y los comerciantes deshonestos son recompensados. Mantener la confianza en el suministro de alimentos es, por lo tanto, una gran prioridad tanto para los productores de alimentos como para los consumidores. Los isótopos pueden ayudar a proporcionar la verificación que falta en los procesos de certificación existentes basados en pruebas documentales. Las relaciones isotópicas, aunque sutiles, varían en función de dónde, cómo y en qué condiciones ambientales fue producido un alimento. Por lo tanto, ofrecen un rasgo natural oculto en el alimento en sí, que permite a los reguladores de los alimentos verificar si el alimento que se halla en el envase ha sido o no adulterado o si procede o no del lugar indicado en el etiquetado.