Les rayonnements électromagnétiques sont indispensables à la vie sur terre. Nous utilisons les ondes radio pour communiquer, les micro-ondes pour cuisiner et les infrarouges dans les saunas. La lumière visible, qui nous permet de nous repérer, est aussi essentielle à la production alimentaire. Les rayons ultraviolets stimulent la production de vitamine D, les rayons X servent à diagnostiquer et à traiter des maladies et les rayons gamma à stériliser le matériel médical. Les rayons X et les rayons gamma peuvent aussi remplacer les produits chimiques pour traiter les aliments. Pour ce faire, on envoie des rayons électromagnétiques ou des faisceaux d’électrons sur les aliments pour empêcher les légumes de germer, détruire les bactéries nuisibles et les organismes responsables d’altérations, et éliminer les insectes sur les fruits et les légumes frais. Comme il s’agit d’un processus à froid, il retient les saveurs et les arômes propres des aliments, préserve la fraîcheur, réduit le risque de maladies d’origine alimentaire et empêche la propagation d’insectes tout au long de la chaîne de commercialisation mondiale.