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Manual de buenas prácticas para la irradiación de alimentos

Aplicaciones sanitarias, fitosanitarias y de otro tipo

Edición en español

Technical Reports Series No. 481

Español STI/DOC/010/481 ¦ 978-92-0-306116-2

91 págs. ¦ 24 figuras ¦ € 48.00 ¦ Fecha de publicación: 2017

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Descripción

Garantizar que el proceso de irradiación de alimentos produzca sistemáticamente el resultado deseado es fundamental para la correcta aplicación de la tecnología y ayudará a estimular la confianza de los consumidores en los alimentos irradiados. Esta publicación tiene por objeto ayudar a que los explotadores de instalaciones de irradiación valoren y mejoren sus prácticas, así como proporcionar información técnica detallada, aunque sencilla, a las partes interesadas, como los reguladores, los fabricantes y los comerciantes de alimentos, que también necesitan comprender las “buenas prácticas”.

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Palabras clave

irradiación de alimentos, conservación de alimentos por irradiación, buenas prácticas, dosimetría, fitosanitario, gestión de calidad, irradiadores gamma, haz de electrones, rayos X, higiene de los alimentos

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