«Пейте много воды» — это распространенное утверждение, когда речь заходит о крепком здоровье, увеличении энергии, чистоте кожи и снижении веса. Часто рекомендуется пить 2 литра (л) жидкости в день, как, например, в руководстве по правильному питанию «Eatwell Guide» Национальной службы здравоохранения Соединенного Королевства (НСЗ), но встречаются и рекомендации гораздо большего количества потребления воды. Национальные академии Соединенных Штатов, например, рекомендуют женщинам пить до 2,7 л, а мужчинам — 3,7 л ежедневно. Многие из этих рекомендаций основаны на эпидемиологических исследованиях, экспериментах с участием десятков людей или субъективных методах, таких как анкетирование.
Однако новое исследование международной группы ученых, опубликованное в журнале «Science», в рамках которого с помощью данных, собранных посредством ядерного метода анализа воды с двойной меткой, изучался водный обмен, с новой стороны освещает вопрос того, сколько воды на самом деле необходимо потреблять. Водный обмен означает количество воды, которое использует живой организм в течение дня. Несмотря на тесную взаимосвязь понятий, водный обмен не равен потребности организма в воде, поскольку мы также получаем воду из воздуха через кожу, а также вместе с пищей, которую едим.
Исследование показало, что выпускавшиеся в прошлом указания и рекомендации могут быть слишком высокими для большинства людей в большинстве ситуаций, а реалистичная ежедневная цифра может составлять всего 1,5 л для молодых мужчин и 1,3 л для молодых женщин, и зависеть от многих факторов.
«Питьевая вода составляет примерно от половины до 40% водного обмена», — объясняет Йосуке Ямада из Национального института биомедицинских инноваций, здоровья и питания в Японии, который является ведущим автором этой новой работы. «Мы получаем воду вместе с пищей, и наш организм сам также производит некоторое количество воды в процессе энергетического метаболизма, — добавляет он. — Если вы умножите водный обмен примерно на 0,4, то, возможно, вы получите ответ на вопрос, сколько воды вам нужно пить в течение дня, хотя это зависит от того, что вы едите».
Используя базу данных МАГАТЭ по воде с двойной меткой (ВДМ), Ямада и более 90 исследователей из научных учреждений из разных стран мира изучили данные о содержании воды в организме и метаболическом обмене 5604 мужчин и женщин в возрасте от восьми дней до 96 лет из 23 стран с развитой и развивающейся экономикой.
Исследователи использовали эти данные для разработки общего уравнения для прогнозирования водного обмена, которое может быть использовано, например, для прогнозирования последствий климатических и демографических изменений в будущем, а также поможет странам предвидеть свои будущие потребности в водных ресурсах.
«Понимание факторов, которые определяют наш водообмен, и относительной важности различных других аспектов — это большой шаг вперед в нашей способности прогнозировать будущие потребности в водных ресурсах», — говорит Джон Спикман, профессор Шэньчжэньского института передовых технологий и Абердинского университета, ставший одним из авторов этой работы.
Исследование показало, что существует множество показателей, связанных с водным обменом, которые выходят за рамки возраста, массы и композиционного состава тела. Спортивная подготовка, уровень физической активности, социально-экономические и экологические факторы также определяют водный обмен.
«Эти данные указывают, что нет единого для всех подхода в отношении потребления воды, — утверждает Алексия Алфорд, специалист МАГАТЭ по питанию и соавтор работы. — Нельзя просто сказать, что все люди должны пить 2 литра воды в день. Существует много разных факторов, и подобная рекомендация, особенно в странах, где производство чистой питьевой воды обходится дорого, никак не подкрепляется потребностями с точки зрения здоровья».
Алфорд говорит, что оценка водного обмена с помощью этих новых уравнений может не только помочь разработать стратегии для обеспечения потребления достаточного количества воды, но и определить будущие потребности в водных ресурсах, что крайне важно в условиях роста населения и изменения климата.
Исследование опиралось на данные, хранящиеся в базе данных МАГАТЭ по ВДМ. База данных содержит данные, полученные от более чем 8300 человек, что делает ее крупнейшим в мире набором подобных данных. Данные были собраны с использованием стабильных (нерадиоактивных) изотопов водорода и кислорода — дейтерия и кислорода-18. База данных является бесплатной и доступна для исследователей с четкими и определенными исследовательскими вопросами, которые утверждаются группой управления базой данных. Хотя большинство данных получено из исследований, проведенных в западных странах, МАГАТЭ стремится к дальнейшему расширению набора данных. Поэтому было начато осуществление проекта координированных исследований, призванного добавить данные из регионов Азии, Африки и Латинской Америки.
Нельзя просто сказать, что все люди должны пить 2 литра воды в день. Существует много разных факторов, и подобная рекомендация, особенно в странах, где производство чистой питьевой воды обходится дорого, никак не подкрепляется потребностями с точки зрения здоровья.
