You are here

Во Вьетнаме для повышения качества пищевых продуктов используется облучение

,

Облучение продовольствия осуществляется в Центре ВИНАГАММА с использованием электронно-пучкового облучателя, который изображен ниже, и гамма-облучателя. (Фото: Э. Маре/МАГАТЭ)

Хошимин, Вьетнам. Каждое утро сотни коробок с замороженными морепродуктами, сушеными фруктами и овощами, средствами восточной медицины и диетическими продуктами ожидают своей очереди на складе в Хошимине, Вьетнам. Им предстоит процедура, похожая на процедуру досмотра в аэропортах, но с использованием пучков фотонов или электронов большей интенсивности. Эти товары участвуют в программе облучения пищевых продуктов, которая реализуется при поддержке МАГАТЭ в течение последних двух десятилетий.

В зависимости от дозы облучение позволит добиться того, чтобы фрукты и корнеплоды не прорастали и не созревали преждевременно, чтобы убить всех паразитов и очистить от загрязнений специи, а также уничтожить сальмонеллу и грибки, которые могут привести к порче мяса, птицы и морепродуктов.

Этот метод начал использоваться во Вьетнаме в 1999 году при содействии МАГАТЭ и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), после чего рынок облученных продуктов стал быстро развиваться, существенно расширив возможности компаний в области экспорта продовольствия. Облучение пищевых продуктов превратилось в одну из основ пищевой промышленности страны и внесло важный вклад в повышение ее конкурентоспособности в сельскохозяйственном секторе.

«В 1999 году мы облучали 259 тонн продовольствия в год, а в 2017 году облучаем 14 000 тонн, — говорит Као Ван Тьюнг, руководитель отдела электронно-пучкового облучения Центра исследований и разработок в области радиационных технологий при Вьетнамском институте атомной энергии (ВИНАГАММА). — Это свидетельствует о реальном росте спроса на нашу работу. Сегодня мы являемся одним из ведущих учреждений страны в области радиационных технологий и первыми в облучении пищевых продуктов».

Внедрение гамма- и электронно-пучкового облучения

Такой рост масштабов облучения стал возможен благодаря появлению двух устройств. В 1999 году был разработан гамма-облучатель, который использует энергию ионизирующего излучения от источника, расположенного в защищенном бетонном помещении, а с 2013 года используется электронно-пучковый (ЭП) облучатель. В ЭП-облучателях не используется радиоактивный источник. Вместо этого используются потоки высокозаряженных электронов, генерируемые специальным оборудованием, таким как линейный ускоритель электронов. Пищевые товары не соприкасаются с радиоактивным материалом, а облучение позволяет как поддерживать качество продовольствия, так и повышать его безопасность, не оставляя при этом остаточной радиоактивности.

Хотя процедура облучения в обоих случаях одинакова, каждый способ, по словам Тьюнга, обладает отличительными и дополнительными преимуществами. В гамма-облучателе используются высокие алюминиевые коробки, в которые помещаются продукты самого разного размера. При этом коробки движутся по облучательной камере вокруг радиоактивного источника, расположенного на подвесной монорельсовой системе. Для облучения упакованных продуктов со всех сторон требуется два круга облучения.

Высокие алюминиевые коробки, наполненные продуктами, ожидают облучения с помощью гамма-облучателя. (Фото: Э. Маре/МАГАТЭ)

С одной стороны, в ЭП-облучателе используются двусторонние пучки, что делает процесс облучения в три раза быстрее по сравнению с гамма-облучателем, так как все части продукта можно обработать за один раз. Однако ЭП-облучатель имеет ограничения с точки зрения размеров: максимальный размер коробки составляет 60x30x50 см, а вес — 15 кг, т. е. для более крупных и тяжелых продуктов необходимо использовать гамма-облучатель.  

Эти устройства работают рядом друг с другом 24 часа в сутки, семь дней в неделю, останавливаясь только на период новогодних праздников во Вьетнаме.

До внедрения гамма-облучателя и ЭП-ускорителя работа по предотвращению порчи пищевых продуктов, таких как морепродукты, фрукты и овощи, проводилась с помощью традиционных методов, включая консервирование, охлаждение и заморозку, а также использование химических консервантов. Эти методы, в силу своей низкой эффективности, ограничивали возможности производителей по экспорту своей продукции.

Устройства для облучения были приобретены при поддержке программы технического сотрудничества МАГАТЭ, в рамках которой также было проведено обучение для сотрудников и предоставлены экспертные рекомендации. Вьетнам — это одна из 40 стран, которым МАГАТЭ оказывает поддержку в этой области.

Расширение использования радиационных технологий

Центр ВИНАГАММА значительно расширился: с 20 сотрудников на момент создания в 1999 году до 79 в настоящее время. Помимо облучения пищевых продуктов центр оказывает услуги по радиационной стерилизации медицинских изделий и пастеризованных пищевых продуктов, а также занимается коммерциализацией результатов своей научно-исследовательской деятельности, таких как средства для защиты растений, которые используются в сельском хозяйстве, и наногели с добавлением серебра, используемые в медицине.

Кроме того, центр проводит исследовательские и опытно-конструкторские работы и обучение в области радиационных технологий. Также он сотрудничает с международными партнерами в целях поиска путей дальнейшего совершенствования технологий облучения.

Мы на связи

Рассылка новостей